春季吃豆腐清火益气护肝脏

　　初春时节来临，气候变化多端，是许多老人与小孩子最容易发病的季节，通过饮食从而来增强身体的抵抗力十分关键，具有食疗作用的食品自然成为首选。鲜嫩可口的豆腐是食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的良好功能，经常地吃一些豆腐可以保护肝脏，增加免疫力并且还有良好地解毒作用。

　　豆腐及豆腐制品中的蛋白质含量比大豆要高很多很多，而且豆腐蛋白是属于完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值十分地高。春天的饮应该追求一些清淡，豆腐的营养十分地丰富又不肥腻，正是春季的养生良品。

　　传统中医认为，豆腐味甘性凉，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴等症，并解硫磺、烧酒之毒。现代医学也认可了中医的观点，豆腐确有解酒精的作用;豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。

　　豆腐可以切成块、片或丁或炖或炸。还可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅。流传至今的有四川东部的“口袋豆腐”，以汤汁乳 白、状若橄榄、质地柔嫩、味道鲜美为特色;成都一带享誉海内外的“麻婆豆腐”，独具麻、辣、鲜、嫩、烫五大特点，而湖北名食“荷包豆腐”、杭州名菜“煨冻 豆腐”、无锡“镜豆腐”、扬州“鸡汁煮干丝”等等也是各具特色。豆腐的不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸――蛋氨酸。蛋类、肉类蛋白质中的蛋氨酸含量较高，豆腐应与这一类食物混合食用。春天饮食要清淡，应以煮、焖的方法烹制。

　　小贴士：豆腐如果过白就不应该再去买了。豆腐本身的颜色如果是略带点微黄色，而且色泽又是过于死白，豆腐很有有可能添加漂白剂，则不应该选购了。

　　此外，豆腐是一种高蛋白质的食品，十分容易就变坏，尤其是自由市场卖的板豆腐更应多加留意。盒装的豆腐最好要冷藏，所以最好到有良好冷藏设备的场所去选购。

　　当盒装豆腐的包装有所凸起的时候呢，里面豆腐则会变得混浊、水泡不仅多而且很大，便属于不良品。而没有包装的豆腐则是很容易腐坏的，刚把豆腐买回家之后呢，就应该立刻把豆腐浸泡在水中，并放入冰箱冷藏，烹调之前再取出就好了，取出后不要超过4小时，这样就能够保持新鲜，最好是在购买当天食用完毕。

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