选购菜肴和节日饮食的安排。应在注重色、香、味、形的前提下，力求荤素、冷热、粗精，干稀巧搭配，荤素搭配，可以激发人的食欲，保持营养平衡，酸碱平衡。就冷热菜肴的口味而言，不仅要求甜、咸巧调理，还应做到麻、辣、酸、苦巧搭配，达到五味俱全，才能胃口大开。粗精搭配，就是要适当吃些粗粮、多纤维食物，帮助消化。干稀搭配，主要是指主食花样多，有米饭、馒头、大饼、蒸包、水饺、元宵、年糕等;粥、汤、甜饮等也要品种变换，品味多样。

　　从保健学的角度来看，合理的荤素搭配，可以加强食疗功效，使之相得益彰。因此，在做荤菜时，最好搭配适宜的蔬菜，这样既能增强营养价值，还能吃出美味和健康。

　　猪肉配洋葱，洋葱能够促进脂肪代谢，降低血液的黏稠度，减少因为猪肉脂肪高而产生的副作用。其实猪肉还可以配合有滋润效果的冬瓜和百合等，都是不错的选择。

　　牛肉配土豆，牛肉营养价值很好，并有健脾胃的功效，但牛肉纤维很粗，有时会刺激胃黏膜，用土豆和牛肉同煮，不但味道好，还有保护胃的作用。

　　羊肉配生姜，羊肉补血，生姜具有止痛祛风湿的作用。用羊肉和生姜搭配，生姜既可以去掉羊膻味，还有助于羊肉温阳驱寒。

　　鱼肉配豆腐，鱼肉中蛋氨酸含量丰富，苯丙氨酸含量少，而豆腐恰恰相反，用鱼肉配豆腐食用，可以取长补短。而且，豆腐含钙较多，正好可以借助鱼肉中维生素D的作用，提高人体对钙的吸收率。

　　鸡肉配栗子，栗子可以健脾胃，鸡肉为造血疗虚的佳品，鸡肉和栗子搭配，有助于鸡肉中营养成分的吸收，造血功能也会随之增强。

　　鸭肉配山药，山药具有很强的补阴能力，鸭肉不仅可以补阴，还可以消热止咳。用山药和鸭肉同食，可以消除鸭肉的油腻，补肺效果更佳。加工食物少吃好

　　现代人讲究健康，听到动物油就敬而远之，为了怕油脂而用植物油代替。但其实大部分植物油的成分仍然是油，便宜的植物油是经氢化处理的食用油，氢化油主要出现在下列食物中：植物性酥油，、人造奶油、饼干、小点心，以及食用氢化油为成分或料理的食物中。

　　氢化处理的油会造成一部分油脂变成反式脂肪，最近的研究表明，反式脂肪对人体的伤害要比饱和脂肪更大。快餐业及糕点制造商一‘般都把惯用的牛油、椰子油等油炸油换成部分氢化油，虽然就营养分析来说，氢化植物油与牛油、猪油和奶油是差不多的，但氢化油存在一定的安全隐患。

转载请注明出处：http://www.f466.com/20120119/0119154062012.html

关键字荤素 搭 配好 可 加强 食疗 作用 选购 菜肴 的相关文章